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Et1 il problema di un amico

I generi alimentari devono essere al sicuro per un corpo umano. In loro i prodotti velenosi di disintegrazione di proteine, microrganismi dannosi o prodotti della loro attività, e anche sale di metalli pesanti, alcaloidi, composti organici velenosi, le tossine, nelle dosi che fanno il danno a salute sono inammissibili. Il contenuto di rame, stagno, il nichel, metalimpurity è rigorosamente regolato, i sali di piombo, mercurio, l'arsenico non è permesso.

Il valore biologico di un prodotto – riflette prima di tutto la qualità di proteine in esso, struttura di amminoacido e digestibility. In un senso più largo è contenuti compensati in un prodotto di amminoacidi insostituibili, vitamine, elementi minerali.

Praticamente tutte le vitamine necessarie per sviluppo normale della persona sono trovate in latte. Quando l'elaborazione munge la manutenzione di alcuni di loro le diminuzioni, ma, tuttavia, il formaggio contiene le vitamine principali e in un piuttosto gran numero. Secondo il contenuto di vitamine A e formaggi di grasso pieno E è possibile mettersi il secondo posto dopo burro.

Il valore fisiologico di un prodotto è caratterizzato da esistenza in esso degli elementi utili necessari per esecuzione di processi del metabolismo principale in un organismo. Riflette anche l'influenza dei prodotti consumati su sistemi nervosi, cardiovascolari, digestivi e altri di un organismo, una resistenza a malattie infettive. Per esempio, la caffeina in tè e il caffè emozionantemente intaccano sistemi nervosi e cardiovascolari. Il valore fisiologico di prodotti di latte fomentati è quello che bene influenzano l'attività di intestini. Il valore fisiologico di formaggio è il contenuto alto di calcio, eccetera.

Il valore di nutrizione di un prodotto è il concetto più largo compreso i contenuti in un prodotto dei prodotti chimici principali, una dimensione della loro assimilazione e valore di potere, i loro vantaggi aromatici e innocuo.

La classificazione di Tovarovedny di formaggi è basata prendendo i metodi di elaborazione principali in considerazione di elaborazione di latte e un grumo, e anche natura di maturazione di formaggio, cioè la struttura specifica dei microrganismi che prendono parte maturando. Su un modo di piegarsi di latte distinguono formaggi abomasal e il latte aspro.

Il pieno - le proteine, entrate in un corpo umano, sono capaci per tenere l'attività e lo sviluppo normale di un organismo. Tali proteine contengono tutti gli amminoacidi insostituibili. La caseina di latte e uovo albumine può essere un esempio di proteine a tutti gli efetti.

La mancanza di questo o quell'amminoacido del cibo sono riflessi prima di tutto in rigenerazione di proteine. Ad assenza o una mancanza di una poppa di animali valin perdono l'appetito e può esser perso o rompono la coordinazione di movimenti.

Le caratteristiche di una composizione chimica e le proprietà organoleptic di formaggi di questo gruppo sono causate da temperatura alta del secondo riscaldamento (58C). Quando il riscaldamento del grumo di paracaseina è condensato, perde molta umidità, il grano di formaggio è più asciugato a causa quello che l'umidità di formaggi diminuisce.